Dicle Üniversitesi, 2026-2027 akademik yılında ilk kez öğrenci kabul edecek Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile yükseköğretimde yeni bir eğitim modelini hayata geçiriyor. Yabancı Diller ve Turizm Fakültesi bünyesinde kurulan bölüm, gastronomi eğitimiyle birlikte mesleki İngilizceyi aynı programda sunacak.
Bölüm, ilk yılında 40 öğrenci kabul edecek. Eğitim programında uygulamalı mutfak derslerinin yanı sıra uluslararası gastronomi sektöründe çalışmayı hedefleyen öğrenciler için yabancı dil odaklı bir müfredat uygulanacak.
İngilizce eğitimi ilk dönemden itibaren başlayacak
Bölüm Başkanı Prof. Dr. Çağdaş Ertaş, tercih dönemindeki aday öğrencilere çağrıda bulunarak, öğrencilerin temel gastronomi eğitimiyle birlikte İngilizceyi de mesleki düzeyde kullanabilecek şekilde yetiştirileceğini söyledi.
Programa göre öğrenciler ilk yarıyıldan itibaren okuma, yazma, dinleme ve konuşma becerilerinin yanında restoran iletişimi, uluslararası gastronomi terminolojisi, menü hazırlama dili ve sektörel sunum teknikleri üzerine eğitim alacak.
Üniversite yönetimi, bu model sayesinde mezunların hem Türkiye'de hem de yurt dışında çalışma olanaklarının artırılmasını hedefliyor.
Uygulamalı mutfak eğitimi ilk yılda başlayacak
Bölümde teorik derslerle uygulamalı eğitim eş zamanlı yürütülecek. Öğrenciler ilk sınıftan itibaren mutfak uygulamalarına katılacak, ilerleyen yıllarda ise Anadolu mutfağı, dünya mutfakları, pastacılık, ekmekçilik ve duyusal analiz gibi alanlarda uzmanlaşma imkânı bulacak.
Müfredatta yalnızca mutfak uygulamaları yer almayacak. Gastronomi tarihi, gastronomi sosyolojisi, sürdürülebilir turizm, gastronomi girişimciliği, liderlik, yapay zekâ destekli gastronomi uygulamaları, dijital teknolojiler, sosyal sorumluluk ve meslek etiği gibi derslerle öğrencilerin farklı alanlarda donanım kazanması amaçlanıyor.
Son dönem tamamen sektörde geçecek
Programın dikkat çeken uygulamalarından biri de son yarıyılın tamamen sektör deneyimine ayrılması olacak.
Öğrenciler eğitimlerinin son dönemini otel, restoran ve diğer gastronomi işletmelerinde tam zamanlı mesleki eğitim alarak geçirecek. Bu süreçte hem iş deneyimi kazanacak hem de belirli ölçüde gelir elde etme fırsatı bulacak.
Üniversite, uygulamanın mezunların istihdama daha hazır şekilde katılmasına katkı sağlamasını hedefliyor.
Mezopotamya mutfağı akademik programa taşınacak
Yeni bölüm, Diyarbakır ve Mezopotamya'nın gastronomi mirasını da eğitim programının merkezine yerleştiriyor.
Öğrenciler, coğrafi işaretli ürünler, yerel üretim kültürü, geleneksel tarifler ve bölgenin mutfak mirası üzerine uygulamalı çalışmalar yapacak. Böylece yerel gastronomik değerlerin akademik araştırmalarla kayıt altına alınması ve gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor.
"Hedefimiz örnek gösterilen gastronomi bölümlerinden biri olmak"
Bölüm Başkanı Prof. Dr. Çağdaş Ertaş, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün yalnızca yeni açılan bir program olmadığını, aynı zamanda Türkiye'de gelişen yeni nesil gastronomi eğitiminin örneklerinden biri olmayı amaçladığını belirtti.
Ertaş, programın ulusal ve uluslararası kalite standartları dikkate alınarak hazırlandığını ifade ederek, güçlü uygulama altyapısı ve yabancı dil odaklı eğitim modeli sayesinde öğrencileri yalnızca mutfak alanında değil; yöneticilik, girişimcilik, akademik araştırma ve uluslararası çalışma ortamlarına da hazırlamayı hedeflediklerini söyledi.