DİYARBAKIR HABER - Diyarbakır Dicle Üniversitesi Edebiyat Fakültesi mezunu olan ve 1987 yılından bu yana çiğ köftecilik mesleğini sürdüren 51 yaşındaki Mehmet Alaca, hem akademik geçmişi hem de zanaatkarlığı ile dikkat çekiyor. Abisi Recep Usta ile birlikte işletmeciliğini yaptığı Çiğ Köfteci bölgenin tescilli lezzet durakları arasında yer alıyor.
Edebiyat Fakültesinden çiğ köfte tezgahına
1987 yılında adım attığı mesleği, üniversite eğitimi aldığı yıllarda da sürdürdüğünü belirten Mehmet Alaca, o dönemin zorluklarını şu sözlerle aktardı;
Hem okuyordum hem de bu işi yapıyordum. Bizim dönemimizde yeterli kadro yoktu ve puanlar yüksekti.
Eğitim hayatı boyunca kendisinde iz bırakan Dicle Üniversitesi hocalarını saygıyla anan Alaca; Rıza Gül, Cahit Başdaş, Mehmet Hazar ve şu an rektörlük görevini yürüten Prof. Dr. Kamuran Eronat’ın üzerindeki emeklerini vurguladı’’
Sur olayları ve kaybedilen kütüphane
Geçmişte yaşanan Sur olayları sırasında tüm akademik ve klasik kitap koleksiyonunu kaybettiğini üzüntüyle belirten Alaca, bu durumun kendisinde derin bir iz bıraktığını ifade etti. Alaca, en son 2017-2018 yıllarında bir aşk kitabı okuduğunu kaydetti.
Üniversite anısı ve ilginç dileği
Mehmet Alaca, 31 yaşındayken üniversiteye yerleştiği dönemde verdiği bir sözü yerine getirdiğini belirterek şu hatırasını paylaştı;
Üniversiteye yerleşirsem Rektörlük önünde dileneceğime dair bir dilek dilemiştim. Bunu arkadaşlarımın da yanında olduğu bir ortamda 10 dakika süreyle gerçekleştirdim.’’
Malzeme kalitesi ve Tarım İl Müdürlüğü tescili
Çiğ köftenin lezzetindeki en önemli unsurun malzeme kalitesi ve organikliğe dayandığını vurgulanan işletmede, salça ve isot gibi temel malzemeler Şanlıurfa’nın Sırım ilçesindeki kadınlar tarafından el yapımı olarak temin ediliyor. Etli olarak hazırlanan çiğ köftelerin kalitesi, Tarım İl Müdürlüğü’nden alınan yazıyla tescillenmiş durumda. Alaca, tescilli bir işletme olmalarına rağmen fiyatları uygun tutmaya özen gösterdiklerini belirtti.
Güncel menü fiyatları
İşletmede uygulanan güncel fiyat tarifesi şu şekildedir;
Çorba: 100 TL
Çiğ Köfte (Porsiyon): 250 TL
Az Çiğ Köfte: 130 TL
Dürüm: 120 TL
Su: 10 TL
Şalgam: 40 TL