DİYARBAKIR HABER-Diyarbakır’ın Çınar ilçesinde bulunan, Roma İmparatorluğu’nun doğudaki en önemli askeri garnizonlarından biri olarak kabul edilen tarihi Zerzevan Kalesi, bu kez kültürel mirasını gastronomiyle buluşturdu. Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri kapsamında “Bir Sofrada Miras” temasıyla düzenlenen özel programda, Roma dönemine ait antik tarifler yeniden hazırlanarak davetlilerin beğenisine sunuldu.
Tarih boyunca stratejik önemiyle dikkat çeken ve UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi’nde yer alan Zerzevan Kalesi, bu kez binlerce yıl öncesinin mutfak kültürüne ev sahipliği yaptı. Arkeolojik veriler, antik kaynaklar ve gastronomi biliminin ortak çalışmasıyla hazırlanan etkinlikte, Roma döneminin özgün lezzetleri modern sunumlarla yeniden yorumlandı.
Programa Diyarbakır Vali Yardımcısı İlyas Öztürk, Kültür ve Turizm İl Müdürü İrfan Tekin, Zerzevan Kalesi Kazı Başkanı Prof. Dr. Aytaç Coşkun, akademisyenler ve çok sayıda davetli katıldı.
Etkinliğin açılış konuşmasını yapan Zerzevan Kalesi Kazı Başkanı Prof. Dr. Aytaç Coşkun, antik dönemin gastronomi kültürünü görünür kılmayı amaçladıklarını belirterek, Zerzevan’da sürdürülen kazı çalışmalarının sadece askeri ve dini yapıları değil, gündelik yaşama dair önemli detayları da ortaya çıkardığını söyledi.
Coşkun, “Burada tüketildiğini bildiğimiz, antik yazarlarda bahsi geçen ve arkeolojik bulgularla desteklenen ürünleri yeniden hazırladık. Beş farklı lezzeti ortaya koyduk. Bunların tamamı antik reçetelere bire bir uygun şekilde hazırlandı. Kazılar ilerledikçe Zerzevan’ın gastronomi kültürüne ilişkin yeni bilgiler elde ediyoruz. İlerleyen süreçte daha farklı tarifleri de gün yüzüne çıkaracağız” dedi.
Etkinlik kapsamında Roma döneminin ünlü yemek kültüründen örnekler katılımcılarla buluşturuldu.
Sunulan lezzetler arasında süt, irmik ve lor peyniriyle hazırlanan, bal ve susamla servis edilen antik tatlı Globi, bezelye ve aromatik soslarla hazırlanan tavuk yemeği Conchiclatu Pullus, ceviz ve çam fıstığı dolgulu, balda kızartılmış hurmadan oluşan Dulcia Domestica, antik kazılarda rastlanan örneklerden esinlenerek hazırlanan ekşi mayalı Panis Quadratus ile Roma lejyonerlerinin ferahlatıcı içeceği olarak bilinen Posca yer aldı.
Diyarbakır Vali Yardımcısı İlyas Öztürk ise etkinliğin yalnızca tarihi bir deneyim değil, aynı zamanda Diyarbakır’ın gastronomi vizyonunu ortaya koyan önemli bir organizasyon olduğunu ifade etti.
Öztürk, “Türk Mutfağı Haftası kapsamında Zerzevan Kalesi’nde Roma’dan miras kalan tariflerle geçmişin izini sürüyoruz. Diyarbakır sadece tarihiyle değil, güçlü mutfağıyla da iddialı bir şehir. Roma’dan bugüne uzanan bu birikimi bugünün Diyarbakır mutfağıyla buluşturmak bizim için son derece kıymetli” diye konuştu.
Açılış konuşmalarının ardından bir öğretim üyesi tarafından hazırlanan antik Roma yemekleri ve içecekleri tanıtılarak katılımcılara ikram edildi.
Tarihin taş duvarları arasında gerçekleşen etkinlik, sadece bir yemek sunumu olmanın ötesine geçerek adeta bir zaman yolculuğuna dönüştü. Antik yazarların metinlerinden, arkeolojik kazılardan ve gastronomik araştırmalardan ilhamla hazırlanan lezzetler, katılımcılara Roma döneminin günlük yaşamına dair farklı bir pencere açtı.
Zerzevan Kalesi’nin etkileyici atmosferinde gerçekleşen bu özel etkinlik, Diyarbakır’ın tarih, kültür ve gastronomiyi bir araya getiren güçlü turizm potansiyelini bir kez daha gözler önüne serdi.