DİYARBAKIR HABER- Ciğerin başkenti Diyarbakır’da, her gün binlerce porsiyon ciğer pişirilirken kent semaları adeta dumanla kaplanıyor. Özellikle akşam saatlerinde Sur ilçesi sokaklarından yükselen duman, tarihi surların ve gökyüzünün üzerini gri bir örtü gibi sarıyor.
Kent genelinde yüzlerce ciğerci esnafının bulunduğunu belirten vatandaşlar, hem kokusundan hem de görselinden kentin ciğer kültürünün her yerde hissedildiğini söylüyor. Ancak yoğun ciğer dumanı zaman zaman hava kirliliğini de beraberinde getiriyor.
Geçtiğimiz yıl Ramazan ve Kurban Bayramı tatillerinde Diyarbakır’da 25 ila 30 ton arasında ciğer tüketildiği belirtilmişti. Bu yıl da benzer bir tüketim oranının yakalanması bekleniyor.
Sur ilçesinde yaşayan Mehmet Karaca, “Ciğer bizim kültürümüz, vazgeçilmezimiz. Ama özellikle akşam saatlerinde duman o kadar yoğun oluyor ki nefes almak zorlaşıyor.” dedi.
Ciğerci esnafı Ali Yılmaz ise durumu şöyle değerlendirdi: “Diyarbakır ciğerle tanınan bir şehir. Bizim geçim kaynağımız bu. Duman konusunda dikkat etmeye çalışıyoruz ama yaz-kış tezgâhlarımız yanıyor.”
Kentteki çevre gönüllüleri ise, ciğerin kentin simgesi olduğunu ancak dumanın azaltılması için filtreli sistemler veya belirli alanlarda toplanan satış noktalarının oluşturulması gerektiğini vurguluyor.
Uzmanlar, özellikle akşam saatlerinde Sur ilçesi üzerinde oluşan gri bulutun, yoğun ciğer dumanının hava kalitesi üzerindeki etkisini net şekilde ortaya koyduğunu belirtiyor.
Diyarbakır’da ciğer dumanı bir yandan kente özgü lezzetin sembolü olurken, diğer yandan da şehir siluetini etkileyen çevresel bir sorun haline gelmiş durumda.
