DİYARBAKIR HABER - Diyarbakır’ın tarihi Sur ilçesinde kapılarını açan Tarihi Necati Bey Kuru Kahvecisi, geleneksel Türk kahvesi kültürünü yaşatmayı hedefliyor. Açılışa katılan ödüllü kahve uzmanı Atilla Narin, Türk kahvesinin yaklaşık 500 yıllık geçmişine dikkat çekerek, bu kültürün yalnızca bir içecekten ibaret olmadığını söyledi.
Türk kahvesinin UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’nde yer alan önemli bir kültürel değer olduğunu belirten Narin, kahvenin Anadolu’nun farklı bölgelerinde kendine özgü hazırlanış ve sunum biçimleri bulunduğunu ifade etti.
“Türk kahvesi 500 yıldır bu topraklardan dünyaya armağan”
Türk kahvesinin yaklaşık 500 yıldır Anadolu’dan dünyaya yayılan önemli bir kültür olduğunu dile getiren Narin, kahvenin otantik ve ritüel yönüne vurgu yaptı.
Diyarbakır’ın özellikle Sur bölgesinin tercih edilmesinin tesadüf olmadığını belirten Narin, Cumhuriyet’in ilk yıllarında kentte mahalle kahvehanelerinin önemli bir sosyal yaşam alanı olduğunu söyledi. Narin, geçmişte kahvehanelerde hikâyelerin anlatıldığını, sohbetlerin gerçekleştirildiğini ve kahvenin günlük yaşamın önemli bir parçası olduğunu ifade etti.
Türk kahvesi kültürünü dünyaya anlatıyor
Türk kahvesi kültürü üzerine Türkiye’de ve uluslararası platformlarda çalışmalar yaptıklarını belirten Narin, farklı kahve çekirdekleriyle Türk kahvesinin hazırlanabileceğini ve dünyanın farklı bölgelerinde Türk kahvesine yönelik ilginin arttığını söyledi.
Narin, festivaller, fuarlar ve uluslararası sempozyumlarda Türk kahvesinin kültürel yönünü anlattıklarını belirterek, Türk kahvesinin kaliteli çekirdeklerle hazırlanmasının önemine dikkat çekti.
Şampiyonalarda üç derece
Kahve alanındaki çalışmalarının yanı sıra SCA Türkiye Cezve/İbrik Şampiyonaları’ndaki başarılarıyla da dikkat çeken Atilla Narin, 2018 yılında Türkiye 3’üncüsü, 2019 yılında Türkiye 2’ncisi ve 2020 yılında Türkiye 3’üncüsü oldu.
Narin ayrıca “Türk Kahvesi Atlası” ve “Anadolu’nun Kayıp Kahveleri” kitaplarıyla Anadolu’daki kahve kültürünü araştırarak kayıt altına aldı. Narin, kendisini “yazar”dan ziyade “araştırmacı” olarak tanımlamayı tercih ettiğini belirtti.
Diyarbakır’da kahve tutkunlarına özel seçenekler
Tarihi Necati Bey Kuru Kahvecisi’nde kahve tutkunlarının farklı ürün ve ekipmanlara ulaşabileceğini belirten Narin, kahvelerin mağazada kavrulduğunu ve taze şekilde temin edilebildiğini söyledi.
Özellikle orta kavrum kahvelerin tercih edildiğini belirten Narin, bu kavrumun kahvenin tat profillerinin daha iyi ortaya çıkmasını sağladığını ifade etti. Özel çekirdeklerin yanı sıra geleneksel Türk kahvesinin hazırlanmasında kullanılan özel cezvelerin de kahveseverlerle buluşturulduğunu aktardı.
Narin, Tarihi Necati Bey Kuru Kahvecisi’nin otel, restoran, kafe ve ofisler için de taze kahve tedariki sağlayabileceğini belirterek, Diyarbakır’da Türk kahvesi kültürünü yeniden canlandırmayı amaçladıklarını söyledi.
Tarihi Necati Bey Kuru Kahvecisi ile Diyarbakır’ın geçmişten gelen kahve kültürü, geleneksel lezzetler ve modern kahve anlayışıyla yeniden hayat buluyor.
